社区新餐饮现状：物只卤鹅第二季度新增50家门店

新冠肺炎疫情给社区经济带来了全新的增长机会，据资料显示，疫情期间京东到家全平台销售额相比去年同期增长了470%，盒马鲜生日均供应量是平日的6倍，消费者对刚需型的生活消费以及外带、外卖的消费方式产生了进一步的消费需求。作为广东地区规模最大的餐桌卤味连锁品牌之一，物只卤鹅宣布在第二季度新拓展门店50家，为成为区域行业龙头品牌进一步攻城略地。

物只卤鹅是广东地区一家社区卤味鲜食连锁品牌，目前全国拥有近80家门店。据观察，物只卤鹅的门店大多选址于大型成熟社区商圈，门店面积在20-50平方米不等，主要针对社区消费者，解决卤味熟食的便捷购买需求。

在门店经营上，物只卤鹅强调接地气、亲民化的消费体验，以“鲜卤、现斩”为核心亮点，用丰富的明档视觉和现点现切的购买体验来代替传统卤菜店预制出售的售卖方式，使消费体验更贴近社区消费者。据物只卤鹅的店长介绍，熟食外带占到该店营业额的6成以上，其余营收由外卖、堂食组成。多元的经营方式大大提高了社区小店的坪效和人效，与传统餐饮相比，有效营业时间可延长4-5个小时。据了解，以30平方米门店为例，门店最高营业额可达18000元/天，正常月流水均在18-20万元/店。

“疫情过后，社区街坊们都更注重食品安全和卫生，我们都是在中央厨房无菌车间集中卤制，全程冷链无接触配送到店，门店也会每日做好消毒清洁工作，希望给社区消费者传递想吃就有、好吃不贵、吃得放心的价值体验。到2020年底,我们希望达到全国开150家店的目标。”物只卤鹅品牌总监张元铭向记者透露，接下来，物只卤鹅会着力发展社区私域流量与线上建设。社区轻餐饮是否会像社区生鲜一样，掀起新一轮的社区开店潮，值得持续关注。